Feinschmecker-Olivenöl.de .:. BlogNatives Olivenöl extra

Ausgezeichneter Olivenöl-Cocktail

Andreas Becker — Tue, 31 Aug 2010 14:12:03 +0000

Oder wie ihn Mike von der Triobar in Berlin nennt - die wilde Verwandschaft der klassischen Bloody Mary.

Sprich die ‘Bloodiest Maria of Kentucky’ und hier kommt sein Rezept:

Man gebe in ein Longdrinkglas
3-4 Cocktailtomaten,
2-3 Blatt Basilikum
1 cl Olivenöl
1 cl Ahornsirup
1 Prise Selleriesalz
1 dash Sahne
2 dash Tabasco
das dann zusammenmuddlen und mit
6 cl Makers Mark und 12 cl Tomatensaft aufgiessen und
mit Eiswürfel Den ganzen Artikel lesen » Related posts:

Chow mein (chao mian in Mandarin)

Andreas Becker — Mon, 26 Jul 2010 13:41:42 +0000

Unser Mittagstisch überraschte selbst mich etwas. Aber lecker und appetitlich sah es alle Mal aus und obendrein, ließ sich auch mein Lieblingsolivenöl sehr gut mit dem Chinesischen an.

Das kam an unser Chow mein:

8 rohe Garnelen, 200gr Hähnchenfilet, 150gr Rinderhuftsteak
Salz, Pfeffer, 1TL Speisestärke, 2 Knoblauchzehen
3 EL Sojasauce, 1 EL Reiswein, 1 EL Austernsoße
2 Lauchzwiebeln, 1 Möhre, Mangold, wenn nüscht anderes da ist
4 EL Olivenöl, 300gr Chinesische Eiernudeln, 1 TL Hühnerbrühe (instant)

So haben wir es gemacht:

Fleisch und Garnelen waschen, trocken tupfen und schön Salz/Pfeffer
Gemüse putzen und in Streifen und Stücke schneiden
Öl in einer Pfanne erhitzen, ungekochte Nudeln hineingeben kurz braten (max.4 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen
Fleisch und Garnelen unter Rühren scharf anbraten
Gemüse hinzugeben und unter Rühren 1 Min braten.
1/4 Liter Wasser, Sojasoße, Austernsoße, Reiswein und Brühe unterheben
Aufkochen und 3-4 Min köcheln lassen.

Sonne, Berge und Meer probieren…

Andreas Becker — Sat, 05 Jun 2010 12:44:54 +0000

Das besondere, vielfältige Klima ermöglicht es, dass rund um Priego de Cordoba gleich drei Olivensorten in ein und derselben Region kultiviert werden. Im Winter kalt, trocken und kontinental; im Frühling feucht, regnerisch und ozeanisch; im Sommer/Herbst dann eher sonnig und mediterran.

Die Picudo mit dem größten Anteil (ca. 50%) macht das Olivenöl in jedem Fall sehr fruchtig und lässt Mandeln leicht anklingen. Die Hojiblanca kombiniert neben seiner Fruchtigkeit und dem pikanten Abgang auch Noten von grünem Apfel. Die Picual erdet unser natives Olivenöl mit leicht holzigen und bitteren Noten. Kurz gesagt: Señorio de Vizcántar ist fruchtig, pikant und kräftig.

Ein Blick auf unser Olivenöl von 2011 gefällig?

Andreas Becker — Wed, 26 May 2010 15:33:23 +0000

Statt vieler Worte möchte ich Euch schlichtweg die heranwachsende Ernte für das nächste Jahr zeigen. Sicherlich ein kalter Start in das Jahr für andalusische Verhältnisse. Die Niederschläge lassen die Ernte hoffentlich ertragreich ausfallen. Mit einer gehörigen Portion Sonnenschein werden die Früchte herrlich aromatisch im November geerntet, um dann frisch auf die Reise nach Deutschland zu gehen. Ich kann es kaum erwarten.

Montreal liebt Señorio de Vizcántar

Andreas Becker — Thu, 20 May 2010 11:42:30 +0000

Hundert native Olivenöle extra aus 13 Ländern und die Jury um Christine Cheylan machen den Olive d’Or in Montreal zu einer absoluten Referenz für Geniesser und Feinschmecker nativer Olivenöle extra. Seit seiner Entstehung im Jahre 2005 prämiert Christine Cheylan Jahr für Jahr die besten Spitzenolivenöle.
Selbst erfolgreiche Erzeugerin in vierter Generation von Olivenöl erster Güte läßt sie ihre Leidenschaft und Kompetenz in dieses Event fließen.
Umso schöner, dass diese fachmännische Jury auch die Güte von Senorio de Vizcantar zu schätzen wußte und unserem nativen Olivenöl extra, die Silber-Medaille verlieh.

Helado de aceite de oliva – Olivenöleis

Andreas Becker — Fri, 07 May 2010 10:33:29 +0000

Zutaten

½ l Milch
150g Zucker
Schale von je ½ Orange und Zitrone (ungespritztes Bioobst)
250g Sahne
100ml Olivenöl – virgen extra
6 Eigelb

Zubereitung:

Die Milch zusammen mit der Orangen- und Zitronenschale zum Kochen bringen.
Danach vom Herd nehmen und nach dem Abkühlen die Schalen herausnehmen.
Nun werden Zucker und Eigelbe so lange schaumig geschlagen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.
Dann die Milch (ca 85° C) hinzufügen, das Ganze gut verrühren und zum erneuten Abkühlen beiseite stellen.
Das Olivenöl wird zu der abgekühlten Milch-Ei-Mischung gegeben und gut vermischt. Nun wird die steif geschlagene Sahne untergehoben und die Masse in eine flache Schüssel gefüllt, wo sie im Gefrierfach etwa 2 Stunden unter gelegentlichem Rühren gefriert.
Serviervorschläge: Die Orange in Scheiben schneiden und auf die Kugeln des Olivenöleis legen oder das Olivenöleis auf einem dünnen Schokoladenplättchen anrichten – mit Minzblättern oder in sehr feine Streifen geschnittene Orangenschale dekorieren.

(Aus besten Händen: GeoTOURa, der Andalusien-Spezialist bietet geführte Rundreisen in kleinen Gruppen und individuelle Mietwagen-Rundreisen. Auch nach Priego de Córdoba zu unserem Olivenöl!)

Wieder Gold für Senorio de Vizcantar – unser natives Feinschmecker Olivenöl extra

Andreas Becker — Sun, 25 Apr 2010 07:19:34 +0000

Die Franzosen lieben unser Olivenöl. Jedenfalls haben sie es zu einem der Besten (oder ist Gold = das Beste?) gewählt.

Und das ist bei einer Wahl aus 80 Olivenölen aus 12 Ländern, die dieses Jahr beim «AVPA – Paris Gourmet – World edible oils» getestet wurden, sicherlich keine Selbstverständlichkeit. Auf schwarzem Samt beim AVPA-Stand der Foods & Goods 2010 (1.Bild v.o.) , fanden u.a. auch Öle aus Tunesien und Slowenien Platz.

Die Jury war u.a. aus professionellen Vertretern der Lebensmittelbranche, Köchen wie Yvan Zaplatilek (2.Bild v.o.) oder auch Guillaume Sourieu (3.Bild v.o.) besetzt. Letzterer eher bekannt als Chef über allerlei Feinschmecker Gerichten der Provence und dem Mittelmeer im „L’Epuisette“ in Marseille, dass nicht umsonst den Michelin-Stern und die die Auszeichnung „Sehr gute Küche“ im Gault-Millau trägt.

Neben der erstklassigen Jury waren auch die Testbedingungen Dank der Unterbringung im Centre Technique de l’Olive (4.Bild v.o.) mehr als professionell.

Hier die weiteren Ergebnisse für natives Olivenöl extra in der Kategorie ‘fruchtig mild’ (nur Hersteller mit einer Produktion kleiner 10000kg):

Gourmet d’Or : Señorio de Vizcantar (Spain)
Gourmet d’Or : Olio di San Martino (Italy)
Gourmet d’Argent : Morgan (Slovenia)
Gourmet d’Argent : Molino de Leoncio Gomez (Spain)
Gourmet de Bronze : Tanit Mediterraneum variété Oueslati (Tunisia)
Gourmet de Bronze : Mestral-Cambrils (Spain)

Blog-Tipp: Wie lange halten sich gesunde Stoffe im Olivenöl?

Andreas Becker — Thu, 25 Mar 2010 17:33:52 +0000

Orangensaft, Tee und Olivenöl werden in diesem Artikel bei M&C Lifestyle näher beleuchtet. Olivenöl enthält demnach mehr als 45 herzgesunde Antioxidantien. Meine Güte. Das werden ja immer mehr. Nach 6 Monaten soll das Olivenöl schon 40% dieser wertvollen Inhaltsstoffe (oft als leicht bittere und pfeffrige Noten schmeckbar) durch die Reaktion mit Sauerstoff verlieren. Also Luft und Wärme beschleunigen diesen Verlust-Prozess. Darum ist Folgendes im Umgang mit Olivenöl empfehlenswert:

möglichst bei Temperaturen um die 10-16 Grad lagern
am besten völlig dunkel im kühlen Keller
angebrochene Behälter immer gut verschließen
bzw. in eher kleinere Flaschen umfüllen oder
einfach immer schnell verbrauchen

Natives Olivenöl extra wird einfach nicht besser mit der Zeit (ganz das Gegenteil vom Wein)!

Ziegenkäse-Walnußpesto…

Andreas Becker — Wed, 17 Mar 2010 10:59:50 +0000

.. macht Astrid alias Orange so: 2 EL 8-Kräuter-Mischung (TK) oder frische Kräuter nach Wahl, 1 Knoblauchzehe, Olivenöl (hoffentlich ein wirklich feines , 4 EL Walnußkerne, 1/2 Taler Ziegenfrischkäse, 2 EL frisch geriebener Parmesan, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer & Paprika in den Mixer. Fertig.

Vía Verde en la Subbética

Andreas Becker — Sun, 14 Mar 2010 16:52:06 +0000

Ein tolles Projekt begegnet einem rund um Priego de Córdoba in Andalusien – Via Verde en la Subbética. Dabei handelt es sich um den ehemaligen Schienenweg des Olivenölzugs bzw. Tren del Aceite. Er ist nun wieder belebt für Radfahrer, Reiter oder Wanderer. Keine Autos. Traumhaft.

Zu Google Maps!

Die Strecke ist 58 km lang und verbindet Lucena, Cabra, Dona Mencia, Zuheros und Luque. Immer umgeben von der wunderschönen Landschaft der Sierra Subbetica oder der Lagune del Salobral. Ebenso sind Brücken, Bahnhöfe, Schrankenwärterhäuschen und sogar ein Tunnel erhalten und begleiten den Entdecker der 1892 in Betrieb genommenen Eisenbahnstrecke. Sie setzt sich übrigens mit dem Via Verde del Aceite in der Provinz Jaen fort.