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Kochen & Essen
Themenschwerpunkt:
Hier lesen Sie, was sich alles mit nativem Olivenöl extra leckeres zubereiten, kochen, braten und backen lässt. Natürlich schmeckt dies besonders gut mit unserem prämierten Feinschmecker-Olivenöl von Aceites Vizcantar – das reine Naturprodukt Señorio de Vizcántar.
Chow mein (chao mian in Mandarin)
Unser Mittagstisch überraschte selbst mich etwas. Aber lecker und appetitlich sah es alle Mal aus und obendrein, ließ sich auch mein Lieblingsolivenöl sehr gut mit dem Chinesischen an.
Das kam an unser Chow mein:
- 8 rohe Garnelen, 200gr Hähnchenfilet, 150gr Rinderhuftsteak
- Salz, Pfeffer, 1TL Speisestärke, 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Sojasauce, 1 EL Reiswein, 1 EL Austernsoße
- 2 Lauchzwiebeln, 1 Möhre, Mangold, wenn nüscht anderes da ist
- 4 EL Olivenöl, 300gr Chinesische Eiernudeln, 1 TL Hühnerbrühe (instant)
So haben wir es gemacht:
- Fleisch Den ganzen Artikel lesen »
Helado de aceite de oliva – Olivenöleis
Zutaten
- ½ l Milch
- 150g Zucker
- Schale von je ½ Orange und Zitrone (ungespritztes Bioobst)
- 250g Sahne
- 100ml Olivenöl – virgen extra
- 6 Eigelb
Zubereitung:
- Die Milch zusammen mit der Orangen- und Zitronenschale zum Kochen bringen.
- Danach vom Herd nehmen und nach dem Abkühlen die Schalen herausnehmen.
- Nun werden Zucker und Eigelbe so lange schaumig geschlagen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.
- Dann die Milch (ca 85° C) hinzufügen, das Ganze gut verrühren und zum erneuten Abkühlen beiseite stellen.
- Das Olivenöl wird zu der abgekühlten Den ganzen Artikel lesen »
Porra Antequerana – eine Gazpacho-Version aus Antequera
Dieses Gericht kommt, wie schon der Name verrät, aus Antequera – einer Kleinstadt in der Provinz Málaga. Es ist im Vergleich zur Gazpacho etwas dicker und reichhaltiger. Auch das Porra Antequerana wird kalt gegessen und mit Stücken von Serrano-Schinken (oder Thunfischstücken) und gehacktem Ei bestreut. Es gibt zahlreiche, lokale Zubereitungsvarianten dieser “kalten Sommergerichte”. In Córdoba z. B. findet man ein sehr ähnliches Gericht unter dem Namen “Salmorejo Cordobés”.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 kg halbierte, süße, reife Tomaten
- 2 rote Paprika
- 2 EL Rotwein- oder Sherryessig
- Meersalz und Den ganzen Artikel lesen »
Ofen-Tortilla – eine Tortillavariante aus Madrid
Tortilla ist die spanische Variante eines Omeletts, nicht zu verwechseln mit dem gleichnamigen mexikanischen Brotfladen. Die Original “Tortilla Espanola” besteht aus Kartoffeln und Ei und wird in Olivenöl in der Pfanne gebraten. Die Ofen-Tortilla ist auch ganz einfach und sehr lecker.
Zutaten:
- Olivenöl
- 2 große Knoblauchzehen zerdrückt
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1750g Kartoffeln
- 5 große Eier
- 100g saure Sahne
- 175g Parmesan
- 3 EL Schnittlauch
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen, würfeln und kurz kochen.
- Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Paprika klein hacken und dünsten.
- Schnittlauch, Eier, Sahne und Den ganzen Artikel lesen »
Flan – spanischer Karamellpudding
Dieses Dessert findet man in zahlreichen Varianten in und außerhalb Spaniens
Zutaten für 6 Personen:
- 500ml Vollmilch
- 1/2 unbehandelte Orange und 2 lange, dünne Streifen der Schale
- 1 Vanilleschote, gespalten – alternativ 3 Tropfen Vanillearoma
- 175g Zucker
- Butter – zum Ausstreichen der Form
- 3 große Eier, 2 große Eigelb
Zubereitung:
- Milch, Orangenschale und Vanilleschote, bzw. -aroma in einen Topf geben und aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und 100g Zucker unterrühren. Das Ganze mindestens 30 Minuten Den ganzen Artikel lesen »
Ziegenkäse-Walnußpesto…
.. macht Astrid alias Orange so: 2 EL 8-Kräuter-Mischung (TK) oder frische Kräuter nach Wahl, 1 Knoblauchzehe, Olivenöl (hoffentlich ein wirklich feines , 4 EL Walnußkerne, 1/2 Taler Ziegenfrischkäse, 2 EL frisch geriebener Parmesan, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer & Paprika in den Mixer. Fertig.
Brot spanisch gegrillt…
Besonders wird unser Olivenöl in Zusammenarbeit mit Brot jeglicher Art gelobt. Darum hier mal eine Zubereitungsvariante, die sich im Sommer draußen auf dem Grill hervorragend eignet, aber genauso gut im Winter zum Abendbrot aus dem Ofen dazugereicht werden kann.
Lecker, frisches Brot (selbst gebacken via Blogkoch) + Tomate + Serrano-Schinken + Manchego und Olivenöl.
- Die Tomaten und den Käse am besten in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer begeistern.
- Das Brot wie Den ganzen Artikel lesen »
Migas – ein spanisches traditionelles Bauern- bzw. Hirtengericht
Zu Deutsch heißt Migas „Krümel“, und bei Migas handelt es sich auch wirklich lediglich um Brotkrümel. Natürlich lecker zubereitet! Migas sind ein spanisches traditionelles Bauern- bzw. Hirtengericht bei dem altes Weißbrot verwertet wird. Man vermutet, dass das Gericht von dem arabischen Couscous mit Mehl abstammt, den man in den christlichen Teilen Spaniens mit Brot und Schweinespeck zubereitete, um sich von arabischen und jüdischen Speisen zu unterscheiden. Den ganzen Artikel lesen »
Über 30 tolle Rezepte rund um das Thema Oliven & Olivenöl
Über 30 Rezepte sind zusammengekommen, die uns verraten, was man aus gutem Olivenöl so alles an schönen Vorspeisen, Suppen, Broten, Hauptgerichten und Desserts zaubern kann. Nicht zu vergessen die kreativen Beiträge aus unserem Blog-Special “Schokolade & Olivenöl“.
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