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Gourmets & Feinschmecker
Themenschwerpunkt:
Hören und sehen Sie etwas über andere Gourmets und Feinschmecker.
Ausgezeichneter Olivenöl-Cocktail
Oder wie ihn Mike von der Triobar in Berlin nennt - die wilde Verwandschaft der klassischen Bloody Mary.
Sprich die ‘Bloodiest Maria of Kentucky’ und hier kommt sein Rezept:
Man gebe in ein Longdrinkglas
3-4 Cocktailtomaten,
2-3 Blatt Basilikum
1 cl Olivenöl
1 cl Ahornsirup
1 Prise Selleriesalz
1 dash Sahne
2 dash Tabasco
das dann zusammenmuddlen und mit
6 cl Makers Mark und 12 cl Tomatensaft aufgiessen und
mit Eiswürfel Den ganzen Artikel lesen »
Chow mein (chao mian in Mandarin)
Unser Mittagstisch überraschte selbst mich etwas. Aber lecker und appetitlich sah es alle Mal aus und obendrein, ließ sich auch mein Lieblingsolivenöl sehr gut mit dem Chinesischen an.
Das kam an unser Chow mein:
- 8 rohe Garnelen, 200gr Hähnchenfilet, 150gr Rinderhuftsteak
- Salz, Pfeffer, 1TL Speisestärke, 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Sojasauce, 1 EL Reiswein, 1 EL Austernsoße
- 2 Lauchzwiebeln, 1 Möhre, Mangold, wenn nüscht anderes da ist
- 4 EL Olivenöl, 300gr Chinesische Eiernudeln, 1 TL Hühnerbrühe (instant)
So haben wir es gemacht:
- Fleisch Den ganzen Artikel lesen »
Montreal liebt Señorio de Vizcántar
Hundert native Olivenöle extra aus 13 Ländern und die Jury um Christine Cheylan machen den Olive d’Or in Montreal zu einer absoluten Referenz für Geniesser und Feinschmecker nativer Olivenöle extra. Seit seiner Entstehung im Jahre 2005 prämiert Christine Cheylan Jahr für Jahr die besten Spitzenolivenöle.
Selbst erfolgreiche Erzeugerin in vierter Generation von Olivenöl erster Güte läßt sie ihre Leidenschaft und Den ganzen Artikel lesen »
Helado de aceite de oliva – Olivenöleis
Zutaten
- ½ l Milch
- 150g Zucker
- Schale von je ½ Orange und Zitrone (ungespritztes Bioobst)
- 250g Sahne
- 100ml Olivenöl – virgen extra
- 6 Eigelb
Zubereitung:
- Die Milch zusammen mit der Orangen- und Zitronenschale zum Kochen bringen.
- Danach vom Herd nehmen und nach dem Abkühlen die Schalen herausnehmen.
- Nun werden Zucker und Eigelbe so lange schaumig geschlagen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.
- Dann die Milch (ca 85° C) hinzufügen, das Ganze gut verrühren und zum erneuten Abkühlen beiseite stellen.
- Das Olivenöl wird zu der abgekühlten Den ganzen Artikel lesen »
Wieder Gold für Senorio de Vizcantar – unser natives Feinschmecker Olivenöl extra
Die Franzosen lieben unser Olivenöl. Jedenfalls haben sie es zu einem der Besten (oder ist Gold = das Beste?) gewählt.
Und das ist bei einer Wahl aus 80 Olivenölen aus 12 Ländern, die dieses Den ganzen Artikel lesen »
Porra Antequerana – eine Gazpacho-Version aus Antequera
Dieses Gericht kommt, wie schon der Name verrät, aus Antequera – einer Kleinstadt in der Provinz Málaga. Es ist im Vergleich zur Gazpacho etwas dicker und reichhaltiger. Auch das Porra Antequerana wird kalt gegessen und mit Stücken von Serrano-Schinken (oder Thunfischstücken) und gehacktem Ei bestreut. Es gibt zahlreiche, lokale Zubereitungsvarianten dieser “kalten Sommergerichte”. In Córdoba z. B. findet man ein sehr ähnliches Gericht unter dem Namen “Salmorejo Cordobés”.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 kg halbierte, süße, reife Tomaten
- 2 rote Paprika
- 2 EL Rotwein- oder Sherryessig
- Meersalz und Den ganzen Artikel lesen »
Ofen-Tortilla – eine Tortillavariante aus Madrid
Tortilla ist die spanische Variante eines Omeletts, nicht zu verwechseln mit dem gleichnamigen mexikanischen Brotfladen. Die Original “Tortilla Espanola” besteht aus Kartoffeln und Ei und wird in Olivenöl in der Pfanne gebraten. Die Ofen-Tortilla ist auch ganz einfach und sehr lecker.
Zutaten:
- Olivenöl
- 2 große Knoblauchzehen zerdrückt
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1750g Kartoffeln
- 5 große Eier
- 100g saure Sahne
- 175g Parmesan
- 3 EL Schnittlauch
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen, würfeln und kurz kochen.
- Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Paprika klein hacken und dünsten.
- Schnittlauch, Eier, Sahne und Den ganzen Artikel lesen »
Flan – spanischer Karamellpudding
Dieses Dessert findet man in zahlreichen Varianten in und außerhalb Spaniens
Zutaten für 6 Personen:
- 500ml Vollmilch
- 1/2 unbehandelte Orange und 2 lange, dünne Streifen der Schale
- 1 Vanilleschote, gespalten – alternativ 3 Tropfen Vanillearoma
- 175g Zucker
- Butter – zum Ausstreichen der Form
- 3 große Eier, 2 große Eigelb
Zubereitung:
- Milch, Orangenschale und Vanilleschote, bzw. -aroma in einen Topf geben und aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und 100g Zucker unterrühren. Das Ganze mindestens 30 Minuten Den ganzen Artikel lesen »
Ziegenkäse-Walnußpesto…
.. macht Astrid alias Orange so: 2 EL 8-Kräuter-Mischung (TK) oder frische Kräuter nach Wahl, 1 Knoblauchzehe, Olivenöl (hoffentlich ein wirklich feines , 4 EL Walnußkerne, 1/2 Taler Ziegenfrischkäse, 2 EL frisch geriebener Parmesan, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer & Paprika in den Mixer. Fertig.
Migas – ein spanisches traditionelles Bauern- bzw. Hirtengericht
Zu Deutsch heißt Migas „Krümel“, und bei Migas handelt es sich auch wirklich lediglich um Brotkrümel. Natürlich lecker zubereitet! Migas sind ein spanisches traditionelles Bauern- bzw. Hirtengericht bei dem altes Weißbrot verwertet wird. Man vermutet, dass das Gericht von dem arabischen Couscous mit Mehl abstammt, den man in den christlichen Teilen Spaniens mit Brot und Schweinespeck zubereitete, um sich von arabischen und jüdischen Speisen zu unterscheiden. Den ganzen Artikel lesen »
Meinungen