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Gourmets & Feinschmecker
Themenschwerpunkt:
Hören und sehen Sie etwas über andere Gourmets und Feinschmecker.
Migas – ein spanisches traditionelles Bauern- bzw. Hirtengericht
Zu Deutsch heißt Migas „Krümel“, und bei Migas handelt es sich auch wirklich lediglich um Brotkrümel. Natürlich lecker zubereitet! Migas sind ein spanisches traditionelles Bauern- bzw. Hirtengericht bei dem altes Weißbrot verwertet wird. Man vermutet, dass das Gericht von dem arabischen Couscous mit Mehl abstammt, den man in den christlichen Teilen Spaniens mit Brot und Schweinespeck zubereitete, um sich von arabischen und jüdischen Speisen zu unterscheiden. Den ganzen Artikel lesen »
Über 30 tolle Rezepte rund um das Thema Oliven & Olivenöl
Über 30 Rezepte sind zusammengekommen, die uns verraten, was man aus gutem Olivenöl so alles an schönen Vorspeisen, Suppen, Broten, Hauptgerichten und Desserts zaubern kann. Nicht zu vergessen die kreativen Beiträge aus unserem Blog-Special “Schokolade & Olivenöl“.
Champiñones al ajillo – Tapa für Verliebte
Ein sehr schnelles und schmackhaftes Gericht, welches, da im Backofen zubereitet kaum Arbeit macht – im Gegensatz zu der Pfannenvariante, bei der die Küche meist sehr in Mitleidenschaft gezogen wird. Tipp für die Zubereitung in der Pfanne: Die Pilze zum Putzen nicht waschen, sondern am Besten mit Küchenkrepp vorsichtig reinigen. So spritzt das Ganze nicht so. Dann zunächst das Öl erhitzen, die Knoblauchscheiben rösten (!nicht schwarz Den ganzen Artikel lesen »
Agullent ist einen Salat wert…
Bei meiner letzten Tour von Alicante über Concentaina über Priego nach Torremolinos hat mich Serge bei einem guten Bekannten, der nur auf Empfehlung Gäste aufnimmt, für eine Übernachtung in Agullent einquartiert. Überraschenderweise zauberte der gute Bekannte ganz nebenbei auch noch mein persönliches Wunsch-Gericht. Es war sagenhaft lecker und mußte zumindest teilweise abgelichtet werden.
Der obligatorische Griff nach Salz & Olivenöl offenbarte dann eine kleine Überraschung, die ich nicht unbedingt in diesem kleinen Örtchen im ‘Nirgendwo’ erwartet hätte. Denn dieses Salz wird Den ganzen Artikel lesen »
Moros y Cristianos oder von den Schlachten zwischen Mauren und Christen
Das im Deutschen eher nüchtern klingende Gericht „Reis mit schwarzen Bohnen“, ist dennoch sehr lecker. Ende April finden in den kleinen Dörfern der Levante „moros y cristianos – Fiestas“ statt, bei denen die Schlachten zwischen den Mauren und Christen zur Zeit der Reconquista nachgestellt werden. Zur Siegesfeier gibt es dann dieses Gericht. Die schwarzen Bohnen stehen für die Mauren, die vom Den ganzen Artikel lesen »
‘Leckerer Fischeintopf’ schmeckt auch mit Senorio de Vizcantar
Als Hamburger Jung und echter Norddeutscher darf ich natürlich einen anständigen Fischeintopf hier nicht unerwähnt lassen.
Meine Zubereitung
1. Möhren, Fenchel, Sellerie, Lauch… (das ganze Gemüse) würfeln sowie Knoblauch schälen + hacken.
2. Das Öl im Topf erhitzen, Punkt 1 darin 2 bis 3 Minuten anschwitzen. Mit Weißwein oder Brühe ablöschen, Lorbeerblätter rein und kurz aufkochen. Bei mittlere Hitze weiter köcheln lassen. Anmerkung: Weißwein sieht meine Fischsuppe eher selten. Manchmal nehm ich Fischfond dazu, wenn ich ohne Muscheln Den ganzen Artikel lesen »
Artgerechte, mediterrane Aufbereitung von Paprika
‘Wie Pilze auch Weihnachten noch lecker sind’ oder ‘Tomaten für den Winter fit gemacht werden’ haben wir bereits erörtert. Andrea von Einfach Guad setzt die Reihe fort mit eingelegten Zuchinis. Last not least findet man bei einem unserer Lieblingsfoodblogs – buntcooking - nun ein Rezept für die artgerechte, mediterrane Aufbereitung von Paprika - Peperonata. Der Winter kann kommen.
Linktipp: Carlo Giunta
icherlich ist die Kombination aus spanischem Feinschmecker-Olivenöl Blog und italienischem Food-Photographer etwas schräg. Aber beide sind sicherlich absolute Spitze auf Ihrem Gebiet und dementsprechend unbedingt vorzustellen. Ich habe schon ein paar Bilder rund um das Olivenöl Thema gesehen, aber bei diesen letzten drei hier läuft mir wirklich das Wasser im Mund zusammen.
Linktipp: Kochfun.de
Begeistert von dem Ofenfisch an Kartoffelpüree mit Oliven und der unkonventionellen Entstehung des Gerichtes plus der Tatsache, dass hier mit einem wirklich hervorragendem Olivenöl gearbeitet wurde, verdient Kochfun.de schlichtweg diese besondere Erwähnung als Linktipp!!!
Wisst Ihr noch? Kürbis und so…
Das waren die Zutaten:
- Butterkürbis ca 1.2 kg
- 500gr Pastinaken
- 4 grobe Bratwürstchen
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- Gemüsebrühe
- unser Olivenöl Señorio de Vizcántar
Die Zubereitung war so simple wie die Zutaten:
- Kürbis teilen, Schale entfernen, Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden.
- Pastinaken schälen und in Ringe schneiden.
- Beides in die Fettpfanne auf ein Backpapier legen, mit 1 TL Zucker und Pfeffer bestreuen
- Olivenöl drauf träufeln und 45 min bei 150° backen
- 1 EL Öl im Topf erhitzen, aus den Würstchen kleine Bällchen direkt in das Öl drücken und ca Den ganzen Artikel lesen »
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