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Andalusien
Themenschwerpunkt:
Bilder, Eindrücke und Impressionen von der Heimat unseres Spitzenöls “Senorio de Vizcantar”
Sonne, Berge und Meer probieren…
Das besondere, vielfältige Klima ermöglicht es, dass rund um Priego de Cordoba gleich drei Olivensorten in ein und derselben Region kultiviert werden. Im Winter kalt, trocken und kontinental; im Frühling feucht, regnerisch und ozeanisch; im Sommer/Herbst dann eher sonnig und mediterran.
Die Picudo mit dem größten Anteil (ca. 50%) macht das Olivenöl in jedem Fall sehr fruchtig und lässt Mandeln leicht anklingen. Die Hojiblanca kombiniert neben seiner Fruchtigkeit und dem pikanten Abgang auch Noten von grünem Apfel. Die Picual erdet unser Den ganzen Artikel lesen »
Ein Blick auf unser Olivenöl von 2011 gefällig?
Statt vieler Worte möchte ich Euch schlichtweg die heranwachsende Ernte für das nächste Jahr zeigen. Sicherlich ein kalter Start in das Jahr für andalusische Verhältnisse. Die Niederschläge lassen die Ernte hoffentlich ertragreich ausfallen. Mit einer gehörigen Portion Sonnenschein werden die Früchte herrlich aromatisch im November geerntet, um dann frisch auf die Reise nach Deutschland zu gehen. Ich kann es kaum erwarten.
Olivenölprobe – Servicio de Cata: Eine Reise in die Welt der Olive
Ein kleiner Reisebericht von GeoTOURa, dem Andalusien-Spezialist nach einem Besuch bei unserem Olivenöl. “In den Provinzen Jaén und Córdoba dreht sich alles um die Olive: Olivenhaine so weit das Auge reicht. Um uns ein wenig mit dem Produkt des für Spanien so wichtigen Wirtschaftszweiges, dem Olivenöl, vertraut zu machen, besuchten wir auf unserer Reise zunächst eine Olivenölfabrik und im Anschluss eine Olivenölplantage.
Bei einer Führung durch die Den ganzen Artikel lesen »
Migas – ein spanisches traditionelles Bauern- bzw. Hirtengericht
Zu Deutsch heißt Migas „Krümel“, und bei Migas handelt es sich auch wirklich lediglich um Brotkrümel. Natürlich lecker zubereitet! Migas sind ein spanisches traditionelles Bauern- bzw. Hirtengericht bei dem altes Weißbrot verwertet wird. Man vermutet, dass das Gericht von dem arabischen Couscous mit Mehl abstammt, den man in den christlichen Teilen Spaniens mit Brot und Schweinespeck zubereitete, um sich von arabischen und jüdischen Speisen zu unterscheiden. Den ganzen Artikel lesen »
Was unsere Olivenöle so besonders macht?
Wie vielleicht, der ein oder andere schon nachgelesen hat, liegen unsere Olivenhaine in mitten der hügeligen Provinz Córdoba, wo verschiedene Klimata herrschen: im Winter kalt, trocken und kontinental, im Frühling feucht, regnerisch und ozeanisch, im Sommer und Herbst sonnig und mediterran.
Von den vier in Andalusien angebauten Hauptolivensorten, wird in der Regel pro Region nur eine Sorte kultiviert. Durch die besondere klimatische Vielfalt rund um Priego de Córdoba werden hier 3 Sorten gepflegt und zu Olivenöl verarbeitet, die fruchtige Johannisbeer-geprägte Den ganzen Artikel lesen »
Andalusische Impressionen – Sierra Subbetica
Tolle Bilder rund um die Sierra Subbetica, aus der die Tropfen für Senorio de Vizcantar stammen. 159,190 Hektar, 117,000 Einwohner siedeln in einer der schönsten Ecken von Andalusien.
Champiñones al ajillo – Tapa für Verliebte
Ein sehr schnelles und schmackhaftes Gericht, welches, da im Backofen zubereitet kaum Arbeit macht – im Gegensatz zu der Pfannenvariante, bei der die Küche meist sehr in Mitleidenschaft gezogen wird. Tipp für die Zubereitung in der Pfanne: Die Pilze zum Putzen nicht waschen, sondern am Besten mit Küchenkrepp vorsichtig reinigen. So spritzt das Ganze nicht so. Dann zunächst das Öl erhitzen, die Knoblauchscheiben rösten (!nicht schwarz Den ganzen Artikel lesen »
Agullent ist einen Salat wert…
Bei meiner letzten Tour von Alicante über Concentaina über Priego nach Torremolinos hat mich Serge bei einem guten Bekannten, der nur auf Empfehlung Gäste aufnimmt, für eine Übernachtung in Agullent einquartiert. Überraschenderweise zauberte der gute Bekannte ganz nebenbei auch noch mein persönliches Wunsch-Gericht. Es war sagenhaft lecker und mußte zumindest teilweise abgelichtet werden.
Der obligatorische Griff nach Salz & Olivenöl offenbarte dann eine kleine Überraschung, die ich nicht unbedingt in diesem kleinen Örtchen im ‘Nirgendwo’ erwartet hätte. Denn dieses Salz wird Den ganzen Artikel lesen »
Meinungen