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Ausgezeichneter Olivenöl-Cocktail

Andreas Becker — Tue, 31 Aug 2010 14:12:03 +0000

Oder wie ihn Mike von der Triobar in Berlin nennt - die wilde Verwandschaft der klassischen Bloody Mary.

Sprich die ‘Bloodiest Maria of Kentucky’ und hier kommt sein Rezept:

Man gebe in ein Longdrinkglas
3-4 Cocktailtomaten,
2-3 Blatt Basilikum
1 cl Olivenöl
1 cl Ahornsirup
1 Prise Selleriesalz
1 dash Sahne
2 dash Tabasco
das dann zusammenmuddlen und mit
6 cl Makers Mark und 12 cl Tomatensaft aufgiessen und
mit Eiswürfel Den ganzen Artikel lesen » Related posts:

Chow mein (chao mian in Mandarin)

Andreas Becker — Mon, 26 Jul 2010 13:41:42 +0000

Unser Mittagstisch überraschte selbst mich etwas. Aber lecker und appetitlich sah es alle Mal aus und obendrein, ließ sich auch mein Lieblingsolivenöl sehr gut mit dem Chinesischen an.

Das kam an unser Chow mein:

8 rohe Garnelen, 200gr Hähnchenfilet, 150gr Rinderhuftsteak
Salz, Pfeffer, 1TL Speisestärke, 2 Knoblauchzehen
3 EL Sojasauce, 1 EL Reiswein, 1 EL Austernsoße
2 Lauchzwiebeln, 1 Möhre, Mangold, wenn nüscht anderes da ist
4 EL Olivenöl, 300gr Chinesische Eiernudeln, 1 TL Hühnerbrühe (instant)

So haben wir es gemacht:

Fleisch und Garnelen waschen, trocken tupfen und schön Salz/Pfeffer
Gemüse putzen und in Streifen und Stücke schneiden
Öl in einer Pfanne erhitzen, ungekochte Nudeln hineingeben kurz braten (max.4 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen
Fleisch und Garnelen unter Rühren scharf anbraten
Gemüse hinzugeben und unter Rühren 1 Min braten.
1/4 Liter Wasser, Sojasoße, Austernsoße, Reiswein und Brühe unterheben
Aufkochen und 3-4 Min köcheln lassen.

Sonne, Berge und Meer probieren…

Andreas Becker — Sat, 05 Jun 2010 12:44:54 +0000

Das besondere, vielfältige Klima ermöglicht es, dass rund um Priego de Cordoba gleich drei Olivensorten in ein und derselben Region kultiviert werden. Im Winter kalt, trocken und kontinental; im Frühling feucht, regnerisch und ozeanisch; im Sommer/Herbst dann eher sonnig und mediterran.

Die Picudo mit dem größten Anteil (ca. 50%) macht das Olivenöl in jedem Fall sehr fruchtig und lässt Mandeln leicht anklingen. Die Hojiblanca kombiniert neben seiner Fruchtigkeit und dem pikanten Abgang auch Noten von grünem Apfel. Die Picual erdet unser natives Olivenöl mit leicht holzigen und bitteren Noten. Kurz gesagt: Señorio de Vizcántar ist fruchtig, pikant und kräftig.

Ein Blick auf unser Olivenöl von 2011 gefällig?

Andreas Becker — Wed, 26 May 2010 15:33:23 +0000

Statt vieler Worte möchte ich Euch schlichtweg die heranwachsende Ernte für das nächste Jahr zeigen. Sicherlich ein kalter Start in das Jahr für andalusische Verhältnisse. Die Niederschläge lassen die Ernte hoffentlich ertragreich ausfallen. Mit einer gehörigen Portion Sonnenschein werden die Früchte herrlich aromatisch im November geerntet, um dann frisch auf die Reise nach Deutschland zu gehen. Ich kann es kaum erwarten.

Grüner Veltliner – Interview mit Thomas Burg

Andreas Becker — Wed, 26 May 2010 15:06:59 +0000

Via Twitter und Facebook kam ich in Kontakt mit Thomas Burg, der einen Online-Shop für Grünen Veltliner betreibt. Da ich seine Weine erwähnenswert finde, beantwortete er mir ein paar Fragen und schenkt allen Lesern bei Feinschmecker -Olivenöl.de einen Rabatt von 10%! Einfach bei der Bestellung den Code rechts in der Grafik angeben.

Ist Dein Online-Shop Hobby oder Business?
Seit Dezember 2009 wurde aus meinem Hobby “Grüner Veltliner” auch mein Geschäft.

Warum Grüner Veltliner? Und nichts anderes?
Das hat mehrere Gründe. Zum einem habe ich nach einem absoluten Nischenprodukt gesucht, dass trotzdem einen gewissen Bekanntheitsgrad unter Weinkennern besitzt.
Zum anderen habe ich in den letzten 10 Jahren bemerkt, wie mehr und mehr Wein-Liebhaber (mich eingeschlossen) Ihre Herzen und Gläser für diesen Wein geöffnet haben. Das liegt an der exzellenten Qualität und dem besseren Preis, verglichen mit einem Chardonnay. Die größte Stärke sehe ich allerdings in seiner hervoragenden Eignung zu diversen Gerichten, sei es Fisch, Fleisch, Gemüse oder eben Schokolade.

Kannst Du uns etwas zur Geschichte des Grünen Veltliner sagen?
Der Grüne Veltliner hat seine Wurzeln in Österreich und angrenzenden Ländern. Der Name “Grüner Veltliner” ist ein wenig irreführend, denn es besteht keine Verbindung zu anderen Veltliner Sorten. Weißgipfler träfe es eher, denn durch DNS-Analysen ist erwiesen, dass die Muttersorte ein Abkömmling des Traminer war. Erst in 2009 fand man die zweite Elternsorte im Burgenland – St. Georgen Rebe. Angeblich wurde diese schon von den Römern getrunken.

Erste historische Funde stammen aus dem frühen 18. Jhd., wo der Grüne Veltliner als Grüner Muskateller erwähnt wurde. Dieser Name hielt sich bis in die dreißiger Jahre. Seine Hochzeit startete der Grüne Veltliner in der fünfziger Jahren eng verbunden mit dem Namen Lenz Moser. Bis in die Achtziger war er ein absolutes Massenprodukt. Erst als die Winzer die Mengen reduzierten, kamen mehr und mehr elegante und komplexe Weine von dieser Sorte auf den Markt.

Was ist Dein Lieblingswein?
Unmöglich zu sagen. Dafür gibt es zu viele gute. Am liebsten sind mir die Tropfen aus dem Weinviertel – eine Region mit exzellenten Grünen Veltlinern.

Du verkaufst Deine Weine auch außerhalb Österreichs?
Ja, ich verkaufe in viele EU-Länder. Die Nachfrage ist traditionsgemäß sehr hoch in Deutschland und Holland. Die Schweiz ist ebenso dabei.

Vielen Dank an Thomas Burg von burgWeine | Faktorei für Grünen Veltliner – www.burg.cx

Fermin & Senorio de Vizcantar im Interview bei GeoTOURa

Ein Unikat gratis für jeden Neukunden – AKTION im Online-Shop

Andreas Becker — Fri, 21 May 2010 12:01:17 +0000

Jeder Erstbesteller von 2,5 Litern nativem Olivenöl extra im Online-Shop erhält eine 250ml Keramikflasche gratis. Übrigens, diese für Señorio de Vizcántar speziell hergestellte Keramikflasche orientiert sich an den alten Tonkrügen, in denen Olivenöl traditionell aufbewahrt wurde. Jede Flasche ist ein Unikat. Sie ziert jede Küche und jeden Esstisch.

Und wie das Feinschmecker-Olivenöl selbst, ist auch die Verpackung schon mit der Bronze Medaille beim “Olive Oil Packaging and Design Award”, der beim Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil Competition vergeben wird, prämiert worden.

Montreal liebt Señorio de Vizcántar

Andreas Becker — Thu, 20 May 2010 11:42:30 +0000

Hundert native Olivenöle extra aus 13 Ländern und die Jury um Christine Cheylan machen den Olive d’Or in Montreal zu einer absoluten Referenz für Geniesser und Feinschmecker nativer Olivenöle extra. Seit seiner Entstehung im Jahre 2005 prämiert Christine Cheylan Jahr für Jahr die besten Spitzenolivenöle.
Selbst erfolgreiche Erzeugerin in vierter Generation von Olivenöl erster Güte läßt sie ihre Leidenschaft und Kompetenz in dieses Event fließen.
Umso schöner, dass diese fachmännische Jury auch die Güte von Senorio de Vizcantar zu schätzen wußte und unserem nativen Olivenöl extra, die Silber-Medaille verlieh.

Helado de aceite de oliva – Olivenöleis

Andreas Becker — Fri, 07 May 2010 10:33:29 +0000

Zutaten

½ l Milch
150g Zucker
Schale von je ½ Orange und Zitrone (ungespritztes Bioobst)
250g Sahne
100ml Olivenöl – virgen extra
6 Eigelb

Zubereitung:

Die Milch zusammen mit der Orangen- und Zitronenschale zum Kochen bringen.
Danach vom Herd nehmen und nach dem Abkühlen die Schalen herausnehmen.
Nun werden Zucker und Eigelbe so lange schaumig geschlagen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.
Dann die Milch (ca 85° C) hinzufügen, das Ganze gut verrühren und zum erneuten Abkühlen beiseite stellen.
Das Olivenöl wird zu der abgekühlten Milch-Ei-Mischung gegeben und gut vermischt. Nun wird die steif geschlagene Sahne untergehoben und die Masse in eine flache Schüssel gefüllt, wo sie im Gefrierfach etwa 2 Stunden unter gelegentlichem Rühren gefriert.
Serviervorschläge: Die Orange in Scheiben schneiden und auf die Kugeln des Olivenöleis legen oder das Olivenöleis auf einem dünnen Schokoladenplättchen anrichten – mit Minzblättern oder in sehr feine Streifen geschnittene Orangenschale dekorieren.

(Aus besten Händen: GeoTOURa, der Andalusien-Spezialist bietet geführte Rundreisen in kleinen Gruppen und individuelle Mietwagen-Rundreisen. Auch nach Priego de Córdoba zu unserem Olivenöl!)

Wieder Gold für Senorio de Vizcantar – unser natives Feinschmecker Olivenöl extra

Andreas Becker — Sun, 25 Apr 2010 07:19:34 +0000

Die Franzosen lieben unser Olivenöl. Jedenfalls haben sie es zu einem der Besten (oder ist Gold = das Beste?) gewählt.

Und das ist bei einer Wahl aus 80 Olivenölen aus 12 Ländern, die dieses Jahr beim «AVPA – Paris Gourmet – World edible oils» getestet wurden, sicherlich keine Selbstverständlichkeit. Auf schwarzem Samt beim AVPA-Stand der Foods & Goods 2010 (1.Bild v.o.) , fanden u.a. auch Öle aus Tunesien und Slowenien Platz.

Die Jury war u.a. aus professionellen Vertretern der Lebensmittelbranche, Köchen wie Yvan Zaplatilek (2.Bild v.o.) oder auch Guillaume Sourieu (3.Bild v.o.) besetzt. Letzterer eher bekannt als Chef über allerlei Feinschmecker Gerichten der Provence und dem Mittelmeer im „L’Epuisette“ in Marseille, dass nicht umsonst den Michelin-Stern und die die Auszeichnung „Sehr gute Küche“ im Gault-Millau trägt.

Neben der erstklassigen Jury waren auch die Testbedingungen Dank der Unterbringung im Centre Technique de l’Olive (4.Bild v.o.) mehr als professionell.

Hier die weiteren Ergebnisse für natives Olivenöl extra in der Kategorie ‘fruchtig mild’ (nur Hersteller mit einer Produktion kleiner 10000kg):

Gourmet d’Or : Señorio de Vizcantar (Spain)
Gourmet d’Or : Olio di San Martino (Italy)
Gourmet d’Argent : Morgan (Slovenia)
Gourmet d’Argent : Molino de Leoncio Gomez (Spain)
Gourmet de Bronze : Tanit Mediterraneum variété Oueslati (Tunisia)
Gourmet de Bronze : Mestral-Cambrils (Spain)

Porra Antequerana – eine Gazpacho-Version aus Antequera

Andreas Becker — Wed, 21 Apr 2010 10:40:50 +0000

Dieses Gericht kommt, wie schon der Name verrät, aus Antequera – einer Kleinstadt in der Provinz Málaga. Es ist im Vergleich zur Gazpacho etwas dicker und reichhaltiger. Auch das Porra Antequerana wird kalt gegessen und mit Stücken von Serrano-Schinken (oder Thunfischstücken) und gehacktem Ei bestreut. Es gibt zahlreiche, lokale Zubereitungsvarianten dieser “kalten Sommergerichte”. In Córdoba z. B. findet man ein sehr ähnliches Gericht unter dem Namen “Salmorejo Cordobés”.

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg halbierte, süße, reife Tomaten
2 rote Paprika
2 EL Rotwein- oder Sherryessig
Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Knoblauchzehen, mit einer Prise Salz zu einer Paste zerrieben
10 EL Olivenöl
100g Weißbrot, entrindet und grob zerkrümelt

Zum Anrichten:

2 hart gekochte Eier, fein gehackt
3 EL fein gehackter Serrano-Schinken oder Thunfischstückchen

Zubereitung:

Die gehäuteten Tomaten zusammen mit den Paprikas, den Knoblauchzehen und Salz in der Küchenmaschine glatt pürieren.
Das Weißbrot hinzugeben und bei laufender Maschine langsam das Öl zu gießen. Essig hinein geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sollte sie zu dickflüssig sein (Konsistenz wie Apfelmus) etwas Wasser einarbeiten.
Das Ganze in eine Schüssel füllen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kurz vor dem Servieren evtl. noch mal abschmecken und mit dem gehackten Ei und Serrano-Schinken oder Thunfischstückchen bestreuen.

(Aus besten Händen: GeoTOURa, der Andalusien-Spezialist bietet geführte Rundreisen in kleinen Gruppen und individuelle Mietwagen-Rundreisen. Auch nach Priego de Córdoba zu unserem Olivenöl!)