Tortilla ist die spanische Variante eines Omeletts, nicht zu verwechseln mit dem gleichnamigen mexikanischen Brotfladen. Die Original “Tortilla Espanola” besteht aus Kartoffeln und Ei und wird in Olivenöl in der Pfanne gebraten. Die Ofen-Tortilla ist auch ganz einfach und sehr lecker.

Zutaten:

• Olivenöl
• 2 große Knoblauchzehen zerdrückt
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1750g Kartoffeln
• 5 große Eier
• 100g saure Sahne
• 175g Parmesan
• 3 EL Schnittlauch

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, würfeln und kurz kochen.
2. Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Paprika klein hacken und dünsten.
3. Schnittlauch, Eier, Sahne und Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Eine Auflaufform mit Öl einreiben, mit Alufolie auslegen und auch die Folie mit Öl einreiben.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C 30-40 Min backen.
6. Die Tortilla stürzen und in Stücke schneiden. Wenn man in die Stückchen einen Zahnstocher spießt, kann man diesen auch als Pincho, was nichts anderes als Spieß bedeutet, bezeichnen.

Dazu kann man eine leckere Chorizo (scharfe Paprikawurst) oder einen Iberico-Käse reichen. Auch diese kann man mit zum Beispiel Oliven spießen.

Tipp aus eigener Erfahrung: Die Ofentortilla funktioniert in jeder Größe, aber nur, wenn man die Auflaufform voll macht. Die Tortilla fällt dann nicht so tief beim Stürzen aus der Form und so erleidet sie keine “schwereren Verletzungen”

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