Dieses Gericht kommt, wie schon der Name verrät, aus Antequera – einer Kleinstadt in der Provinz Málaga. Es ist im Vergleich zur Gazpacho etwas dicker und reichhaltiger. Auch das Porra Antequerana wird kalt gegessen und mit Stücken von Serrano-Schinken (oder Thunfischstücken) und gehacktem Ei bestreut. Es gibt zahlreiche, lokale Zubereitungsvarianten dieser “kalten Sommergerichte”. In Córdoba z. B. findet man ein sehr ähnliches Gericht unter dem Namen “Salmorejo Cordobés”.

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 kg halbierte, süße, reife Tomaten
• 2 rote Paprika
• 2 EL Rotwein- oder Sherryessig
• Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 2 Knoblauchzehen, mit einer Prise Salz zu einer Paste zerrieben
• 10 EL Olivenöl
• 100g Weißbrot, entrindet und grob zerkrümelt

Zum Anrichten:

• 2 hart gekochte Eier, fein gehackt
• 3 EL fein gehackter Serrano-Schinken oder Thunfischstückchen

Zubereitung:

1. Die gehäuteten Tomaten zusammen mit den Paprikas, den Knoblauchzehen und Salz in der Küchenmaschine glatt pürieren.
2. Das Weißbrot hinzugeben und bei laufender Maschine langsam das Öl zu gießen. Essig hinein geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Sollte sie zu dickflüssig sein (Konsistenz wie Apfelmus) etwas Wasser einarbeiten.
4. Das Ganze in eine Schüssel füllen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kurz vor dem Servieren evtl. noch mal abschmecken und mit dem gehackten Ei und Serrano-Schinken oder Thunfischstückchen bestreuen.

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