Ein sehr schnelles und schmackhaftes Gericht, welches, da im Backofen zubereitet kaum Arbeit macht – im Gegensatz zu der Pfannenvariante, bei der die Küche meist sehr in Mitleidenschaft gezogen wird. Tipp für die Zubereitung in der Pfanne: Die Pilze zum Putzen nicht waschen, sondern am Besten mit Küchenkrepp vorsichtig reinigen. So spritzt das Ganze nicht so. Dann zunächst das Öl erhitzen, die Knoblauchscheiben rösten (!nicht schwarz werden lassen!) und dann erst die Pilze und Chilischoten zugeben und einige Minuten schmoren lassen, bevor mit dem Sherry abgelöscht wird.

Zutaten für 4 Personen:

• 500g geputzte und in Viertel geschnittene Champignons (bei kleinen Pilzen ganz lassen)
• Olivenöl
• 4 – 6 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen
• 2 EL gehackte Petersilie
• 50 ml trockener Sherry (Fino)
• Chilischote (je nach Geschmack)
  - es können auch getrocknete Chilischoten verwendet werden; diese dann unzerkleinert beigeben.
  - verwendet man frische, so werden diese längs aufgeschlitzt und die Kerne entfernt
• Salz/Pfeffer

Zubereitung:

1. Zunächst den Backofen auf 220° vorheizen.
2. Dann die Champignons, Knoblauchzehen, Sherry und Chilischoten, so wie Pfeffer und Salz großzügig mit Olivenöl übergießen und gut durchmischen.
3. Das Ganze in eine hitzebeständige Form geben und etwa 15 – 20 Minuten im Backofen lassen.
4. Zum Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

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