Zutaten

• ½ l Milch
• 150g Zucker
• Schale von je ½ Orange und Zitrone (ungespritztes Bioobst)
• 250g Sahne
• 100ml Olivenöl – virgen extra
• 6 Eigelb

Zubereitung:

1. Die Milch zusammen mit der Orangen- und Zitronenschale zum Kochen bringen.
2. Danach vom Herd nehmen und nach dem Abkühlen die Schalen herausnehmen.
3. Nun werden Zucker und Eigelbe so lange schaumig geschlagen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.
4. Dann die Milch (ca 85° C) hinzufügen, das Ganze gut verrühren und zum erneuten Abkühlen beiseite stellen.
5. Das Olivenöl wird zu der abgekühlten Milch-Ei-Mischung gegeben und gut vermischt. Nun wird die steif geschlagene Sahne untergehoben und die Masse in eine flache Schüssel gefüllt, wo sie im Gefrierfach etwa 2 Stunden unter gelegentlichem Rühren gefriert.
6. Serviervorschläge: Die Orange in Scheiben schneiden und auf die Kugeln des Olivenöleis legen oder das Olivenöleis auf einem dünnen Schokoladenplättchen anrichten – mit Minzblättern oder in sehr feine Streifen geschnittene Orangenschale dekorieren.

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