In Gedenken an die kalte Jahreszeit noch ein kurzes Mittagsrezept, dass es durchaus mehr als einmal in der kalten Jahreszeit auf unseren Teller geschafft hat. 

Rinderbraten mit Kräuterkruste & Schinken-Rosenkohl

Zutaten & Zubereitung:

• Kartoffeln, Schalotten, Knoblauch & jede Menge Kräuter (Thymian, Petersilie…)
• Rinderhüfte am Stück
• Rosenkohl & Olivenöl
• Toastbrot, Butter, Salz & Pfeffer

Das Fleisch (gesalzen und gepfeffert + Schalotten) in einem Bräter mit 2 EL Olivenöl kurz von allen Seiten anbraten. Dann im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad auf unterer Schiene 35 Minuten braten. Jetzt den Toast würfeln und die Kräuter klein hacken. Beides zusammen mit der leicht geschmolzenen Butter und Knoblauch mixen. Salzen & Pfeffern natürlich.  

Fleisch aus dem Bräter nehmen und paar Minuten ruhen lassen. Derweil den Bratenfond ablöschen und zur Soßenreife verhelfen. Salzen & Pfeffern natürlich. Gleichzeitig den Rosenkohl blanchieren und parallel etwas Bratenfond, Schinken, Schalotten, Knoblauch in einer Pfanne anschwitzen.

Fleisch mit Kräuterpaste bestreichen und nochmal paar Minuten goldbraun unterm Grill rösten.

Rosenkohl in die Bratenfond-Pfanne und nochmal mit dem Schinken, Schalotten usw. mitköcheln lassen bis die Kräuterkruste auf dem Fleich perfekt ist. Fertig.