Oder jemanden, der Lust hat unser natives Olivenöl extra fachgerecht zu einer leckeren Schokolade etc. zu verarbeiten. Schon unser kleines Blog-Special förderte die Begeisterung für die ‘Schokoladen & Olivenöl‘ Kombination zu Tage. Wer kombiniert nun aber besten Kakao mit einem internationalen Spitzen-Olivenöl wie Senorio de Vizcantar?
Hintergrund zum Olivenöl: Die Olivenhaine unser befreundeten Erzeuger-Familie liegen mitten im hügeligen Naturpark der Sierra Subbética, also der geschützten Ursprungsregion Priego de Córdoba mit der typischen Komposition aus Hojiblanca-, Picudo- und Picual-Oliven. Das besondere, vielfältige Klima ermöglicht es, dass hier gleich 3 Olivensorten in ein und derselben Region kultiviert werden. Im Winter kalt, trocken und kontinental; im Frühling feucht, regnerisch und ozeanisch; im Sommer/Herbst dann eher sonnig und mediterran.
Kunden und Kenner beschreiben das Olivenöl als etwas “wild und temperamentvoll”. Andere sprechen von einem “ausdrucksstarken Charakter” und komplexem Aroma – “grasig grün, von Johannisbeeren geprägt”. Die lebendige, leicht pfeffrige Schlussnote erinnert mich in jedem Fall immer an den Flamenco, den die Menschen in Andalusien einfach im Blut haben.
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