Als Hamburger Jung und echter Norddeutscher darf ich natürlich einen anständigen Fischeintopf hier nicht unerwähnt lassen.

Fischeintopf

Meine Zubereitung

1. Möhren, Fenchel, Sellerie, Lauch… (das ganze Gemüse) würfeln sowie Knoblauch schälen + hacken.

2. Das Öl im Topf erhitzen, Punkt 1 darin 2 bis 3 Minuten anschwitzen. Mit Weißwein oder Brühe ablöschen, Lorbeerblätter rein und kurz aufkochen. Bei mittlere Hitze weiter köcheln lassen. Anmerkung: Weißwein sieht meine Fischsuppe eher selten. Manchmal nehm ich Fischfond dazu, wenn ich ohne Muscheln koche und mir ein paar Krabben oder ähnliches gönne. Das Gemüse ist von der Jahreszeit abhängig und variiert. Knackiges Suppengrün geht immer. Beim Öl verwende ich selbstredend meinen Klassiker.

3. Die Tomaten vierteln und würfeln.

4. Die Miesmuscheln kalt abspülen und abtropfen lassen. Anmerkung: Auch hier halte ich es wie beim Gemüse und schaue, was mein Fisch-Händler so hergibt. Diesmal Miesmuscheln. Herzmuscheln oder ähnliches geht auch…

5. Die Kräuter fein hacken.

6. Die Fischfilets in mundgerechte Stücke würfeln und dem gegarten Gemüse mit den Tomaten, Muscheln und dem Safran zuführen. Wieder nur ganz kurz aufkochen, damit der Fisch nicht zerfällt. Kräuter zufügen.

7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Meine Zutaten:

• Möhren, Lauch, Fenchelknollen, Staudensellerie
• Knoblauch & Olivenöl
• Tomaten
• Miesmuscheln
• 300g Seelachsfilet
• 300 g Rotbarschfilet
• Instantbrühe
• Dill und Petersilie
• Lorbeerblätter
• Safran, Salz, Pfeffer