Zumindest zu 50% sollte dieses Mittagessen für das Spanien-Event taugen, oder? Die Schollenfilets werden bei uns völlig klassisch ohne viel ‘Tam Tam’ verarbeitet. Fischfilets abspülen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl erhitzen und Fisch darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten.
Andalusischer Kartoffelsalat meets Kutter-Scholle
Der andalusische Kartoffelsalat stammt von Fermins Frau und geht in etwa so…
Zutaten & Zubereitung:
- Kartoffeln, kleine Zwiebeln, Knoblauch & Basilikum
- in Öl eingelegte Tomaten, Pinienkerne & Olivenöl
- Zitronensaft, Salz & Pfeffer
Basilikumblätter und Tomaten klein hacken und die kleinen Zwiebeln & Knoblauch fein würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und beiseite legen. Die glasig gedünsteten Schalotten und Knoblauch mit den Tomaten und den gekochten und gestampften Kartoffeln vermengen. Geröstete Pinienkerne zugeben und Olivenöl untermischen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Last not least mit Zitronensaft, Salz & Pfeffer abschmecken. Zuletzt nach Belieben noch die gehackten Basilikumblätter untermischen. Fertig.
Andalusischer Kartoffelsalat meets Kutter-Scholle
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Deinen Post hatte mein Akismet verschluckt, deshalb melde ich mich erst jetzt. Leckerer Salat, so soll es sein.